Чавыча вяленая «Сочные нежности из чавычи»

Чавыча – самый крупный из тихоокеанских лососей. На Камчатке вылавливали чавычу весом в 61кг! Не зря американцы зовут ее королевским лососем, а японцы присвоили ей звание «князя лососей». Но дело тут не только в размерах. Ярко- красное нежное с тонкими прослойками жира мясо чавычи отличается ярким и в то же время легким вкусом, так высоко ценимым гурманами всего мира. Нагуливается чавыча в основном в ледяных водах Берингова моря, примыкающих к Алеутским и Командорским островам. На нерест, длящийся все лето, она заходит в реки, поднимаясь иногда на 4000 км от побережья. Могучая рыба не боится быстрого течения и легко преодолевает сопротивление воды. Добравшись до нерестилища, чавыча ударами мощного хвоста выбивает в каменистом дне углубления, куда и откладывает икру. Чавыча из русской популяции с восточного побережья Камчатки, где мы добываем ее, достигает веса в 17 кг и 1 м в длину.

Ценители утверждают, что чавыча наиболее вкусна в слабосоленом виде, но мы так не считаем. Мы уверены в том, что чавыча прекрасна в любом виде. В наших магазинах мы предлагаем покупателям чавычу в фирменном исполнении. Для приготовления нежного вяленого филе чавычи идеально подходят рыбины весом 5-6 кг. Каждую такую рыбину мы бережно размораживаем, избавляем от чешуи и кишок, отделяем голову и хвост. Далее распускаем тушку вдоль позвоночника, удаляем сам позвоночник и все кости. В получившемся филе делаем продольные разрезы и помещаем в фирменный тузлук на двое суток, после чего помещаем в вялочную камеру еще на двое суток при температуре 18о — 20о С.

«Сочные нежности» — только так, а не иначе можно назвать эти красивые утопающие в умопомрачительном аромате фруктового дыма филейки королевы лосей — Чавычи! Стоит попробовать этот невероятный изыск «Медвежьей лавки», потому что и вкус не описать словами.

Состав:

• филе чавычи
• соль

Полезные свойства:

• В мясе чавычи содержится множество витаминов и микроэлементов, чье число напрямую зависит от размера рыбы, ее пола и среды обитания. Чавыча богата витаминами А, В, С, Е, К и такими микро- макроэлементами как медь, цинк, селен, марганец, железо, магний, кальций, фосфор, натрий, калий. Также мясо чавычи сдержит полиненасыщенные жирные кислоты, помогающие предотвратить болезни сердца, депрессивные состояния, болезни костей и суставов, нарушения зрения и даже слабоумие.