Омуль отборный провесной

Омуль – ценная промысловая сиговая рыба, обитающая только в чистой холодной воде. Арктический омуль нагуливается в прибрежных частях Северного Ледовитого океана, питаясь молодью рыб и ракообразными. На нерест он поднимается в реки России, Аляски и Канады. Именно арктический омуль вырастает до 65 см в длину и набирает до 3 килограммов веса, а в Индигирке он вырастает до 5 килограммов! Арктический омуль отличается от байкальского большей жирностью и насыщенным вкусом. Он является одной из самых жирных сиговых рыб, обитающих в российских северных водах. Из всех сиговых рыб арктический омуль занимает наиболее северные районы, доходя до Новосибирских островов. Ледяные воды северных морей богаты рыбой и обеспечивают хорошую кормовую базу, и за лето омуль успевает нагулять жирок. Именно поэтому мы и заготавливаем арктический подвид этой рыбы с удивительно тонким и нежным вкусом. Наш омуль вылавливается в районе Тикси в Якутии. Наилучшим образом для производства провесного омуля подходит отборный омуль весом 1,5 — 2 кг. Мы бережно размораживаем рыбу, очищаем ее от чешуи и потрохов. Подготовленную рыбу укладываем в фирменный тузлук на двое суток, а затем на трое-четверо суток помещаем в вялочную камеру. На выходе получаем нежнейшего вяленого омуля!