Балык провесной «Ханский»

Вес: 200-400 грамм

Общее описание:

Алтайский марал — уникальное животное, обитающее только в Горном Алтае. Марал относится к семейству благородных оленей. Дикий марал питается в основном лекарственными травами и постоянно двигается. Поэтому его мясо имеет яркий, насыщенный, ни на что не похожий вкус. Марал несет в себе всю силу Алтайской земли, не сравнимую ни с чем, поражает своими цветочными нотами и разнотравьем. Раньше марала могли готовить только охотники, имеющие опыт приготовления мяса дичи.

Балык провесной «Ханский» производится из филейной вырезки высшей категории туши марала. Филе нарезают на куски 5*5 см, длиной 20 см, промывают фильтрованной водой, солят сухим посолом, в состав которого входит только соль и сахар. Время посола составляет 60 часов. После окончания посола выкладывают на металлические решетки и помещают в сушильную камеру. Процесс вяления длится 30 часов.