Мясо молодого бобра – замечательный деликатес, любимый сибирскими охотниками. Оно отличается своеобразным ярким вкусом и несет немалую пользу тому, кто его употребляет.
В местах, где популяция бобров слишком велика, он становится вредителем, вызывая затопление сельхозугодий, дорог и населенных пунктов. Именно таких бобров добывают наши промысловики в Алтайском крае. Каждый добытый бобр аккуратно разделывается, мясо доставляют в морозильную камеру, где на каждом куске формируется тонкая и прочная ледяная глазурь. Она помогает предотвратить вымерзание мяса и сохраняет его свежесть. После того, как в морозильной камере набирается необходимое количество мяса, его на рефрижераторе отправляют на наше производство, где оно превращается в настоящий деликатес.
Для приготовления балыка мы берем филе бобра, пропускаем через мясорубку, добавляем соль и натуральные специи и оставляем в холодильной камере для созревания. После созревания раскатываем фарш и раскладываем на решетки.
Получившиеся пласты направляем в вялочную камеру, где мясо набирает вкус и теряет лишнюю влагу.
Отзывы
Отзывов пока нет.